Ayam Pop

Bahan : 
1 ekor ayam kampung (jangan yang tua atau terlalu muda), bersihkan, lepas kulitnya, potong-potong
6 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan merica bubuk 
garam secukupnya 
2 sendok makan mentega / margarine utk menumis
2 liter air kelapa
minyak untuk menggoreng

Cara membuat : 
Cairkan mentega
Ttumis bawang putih sampai harum, 
Masukan merica, garam dan air kelapa 
Masukan ayam, ungkep sampai ayam empuk 
Panaskan minyak goreng, 
Masukan ayam, goreng sebentar aja

Sajikan dengan rebusan daun singkong dan sambal hijau pete

Telur Balado Ala Bundo

Bahan:

- 5 butir telur ayam, rebus dan kupas.

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt merica

- 1/2 sdt gula ( bila suka, pengganti bumbu penyedap)

-  Minyak Goreng

Bumbu yang dihaluskan:

-10  buah cabai merah.

- 2 butir bawang merah.

Bumbu yang dirajang :

- 5 butir bawang merah

Cara Membuat:

- Rebus telur sampai matang

- Gores-gores permukaan telur rebus, kemudian goreng sampai kuning kecoklatan, angkat dan sisihkan.

- Goreng bawang merah yang di rajang 1/2 matang + kan bumbu yang dihaluskan aduk rata setelah cabe matang +kan garam, merica, cuka,gula 

- Masukkan telur, aduk hingga bumbu meresap. (kalau perlu boleh tambahkan air secukupnya supaya tidak terlalu  kering).

Dendeng Batokok

Mungkin perlu di perhatikan tidak semua daging cocok buat membuat Dendeng Batokok ini, daging sapi yang kemungkinan cocok untuk dendeng adalah kelapa(rump/deket ekor) dan sengkel(bagian paha atas).
Bahan:
-500 gram daging sapi
-1 1/4 liter air untuk merebus
-2 buah asam kandis
-1 sendok makan garam
-3 sendok makan minyak untuk menumis
-15 buah cabai hijau besar
-8 butir bawang merah
-4 siung bawang putih
-2 buah tomat hijau
-1 sendok teh garam
-150 ml air

Cara membuat:
Rebus daging bersama asam kandis dan garam sampai matang. Angkat dan dinginkan. Iris-iris daging melintang serat setebal 3/4cm. Pukul-pukul daging sampai memar dan melebar.

Jemur atau panggang dalam oven sampai airnya habis. Goreng dalam minyak panas sampai kering. Angkat dan sisihkan.

Tumbuk kasar cabai hijau, bawang merah, bawang putih, tomat hijau, garam, gula pasir. Tumis sampai bumbu harum dan matang. Beri air, lalu masak sampai mendidih. Masukkan daging goreng, lalu aduk sampai rata. Untuk 600 gram.

Rendang Padang

Bahan:

1 ½ kilo daging sapi
12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya

Haluskan:
1 ons cabe merah
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat:
~ Daging dipotong2 sesuai selera.
~ Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging
~ Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya. (In)

Tips :

- Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.

- Kalau jenis dagingnya yang cepat empuk, jangan terlalu cepat dimasukkan, cukup di aduk dengan bumbu supaya meresap lebih dahulu dan didiamkan k/l 1/2 jam, baru masukkan setelah santan yang telah dijerang keluar minyaknya.

Sate Padang

Bahan: 
1 kilogram lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih 
1½ liter air 
1 lembar daun kunyit 
2 cm lengkuas, memarkan 
4 lembar daun jeruk 
1 batang serai, memarkan 
3 cm asam kandis 
1 sendok teh garam 
18 tusuk sate

Campur, aduk rata: 
25 gram tepung beras 
1 sendok makan tepung sagu

Haluskan: 
8 buah cabai merah keriting 
1 sendok teh ketumbar bubuk 
½ sendok teh lada 
¼ sendok teh jinten 
6 buah bawang merah 
1 sendok teh kari bubuk 
2 cm kunyit 
2 cm jahe 
2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat: 
Rebus lidah sapi, bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, garam, masak hingga lidah empuk.

Angkat, tiriskan. Potong lidah ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.

Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan dioles minyak hingga matang dan harum.

Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml, didihkan masukkan campuran tepung beras dan sagu dan bumbu, aduk rata dan mengental. Angkat.

Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng